如何正确处理餐饮业餐具破损的会计账务？

餐饮业的餐具作为高频消耗品，其破损处理涉及低值易耗品的会计核算方法选择及费用分摊逻辑。根据会计准则，餐具通常归类为单位价值低于固定资产标准且使用周期较短的物资，其会计处理需通过摊销实现价值转移。以下是两种主流核算方式及特殊场景的实务操作。

一、五五摊销法的标准流程

若企业采用五五摊销法（即分两次各摊销50%价值），需按以下步骤操作：

1. 购入阶段
   借：低值易耗品（或周转材料）
   贷：库存现金/银行存款
   此环节确认资产初始价值，需注意将采购相关费用（如运费）计入成本。
2. 首次领用摊销
   借：营业费用/销售费用
   贷：低值易耗品
   此时需摊销餐具价值的50%，并同步登记资产台账。
3. 报废阶段二次摊销
   借：营业费用/销售费用
   贷：低值易耗品
   当餐具破损无法使用时，将剩余50%价值转入费用科目，同时核销资产台账。

二、一次性摊销法的简化处理

对于价值较低或管理要求不高的餐具，可采用一次性摊销法：

1. 购入分录与五五摊销法相同。
2. 领用时全额转费用：
   借：营业费用
   贷：低值易耗品
   此方法在实务中仅需在领用时完成全部价值转移，后续破损仅需在保管台账中登记数量变化。

三、特殊场景：破损赔偿处理

若破损餐具涉及员工或第三方赔偿，需通过冲减费用调整：
借：现金/其他应收款
贷：营业费用
该处理实质是抵减前期已确认的费用支出，需注意赔偿金额不得超出原摊销价值。

四、核算方法的选择考量

• 五五摊销法更符合权责发生制原则，能均衡各期费用，但核算复杂度较高，适用于价值较高或管理精细的餐具。
• 一次性摊销法操作简便，但会导致费用集中在领用当期，可能影响利润表波动，适合低值易耗品占比小的企业。

实务中还需注意：新会计准则已将低值易耗品科目并入周转材料，但核算逻辑不变。此外，采用计划成本核算的企业需在月末通过材料成本差异科目调整实际成本。通过合理选择摊销方法并规范台账管理，可有效控制餐具损耗对经营成本的影响。