餐饮业常见会计做账分录有哪些核心要点？

餐饮业的会计核算需兼顾行业特性与会计准则要求，其核心在于收入确认、成本归集、费用核算三大维度。通过规范化的会计分录，企业能清晰反映经营成果，为税务申报和决策分析提供依据。以下从实务操作角度，系统梳理餐饮业高频业务的账务处理逻辑及分录编制要点。

一、收入类业务的分录处理

收入确认需区分现金交易、预收账款、会员储值等场景。对于即时消费的现金收款，需同时确认收入与增值税义务：借：库存现金/银行存款
贷：主营业务收入
　　应交税费—应交增值税（销项税额）
若涉及预收订餐款，应通过预收账款科目过渡：

• 收取预付款时：
  借：银行存款
  贷：预收账款
• 完成服务后转收入：
  借：预收账款
  贷：主营业务收入
  　　应交税费—应交增值税（销项税额）

二、成本与费用的精准核算

原材料采购是成本核算的起点，需区分直接消耗与库存管理：

• 采购入库时：
  借：原材料/库存商品
  　　应交税费—应交增值税（进项税额）
  贷：应付账款/银行存款
• 厨房领用时结转成本：
  借：主营业务成本
  贷：原材料
  月末需通过红字冲销法调整未耗用材料：
  借：主营业务成本（红字）
  贷：原材料（红字）

人工成本需按部门归集：

• 计提工资：
  借：主营业务成本（后厨人员）
  　　管理费用（行政人员）
  贷：应付职工薪酬
  　　应交税费—应交个人所得税
  　　其他应付款—社保公积金（单位部分）
• 缴纳社保时：
  借：应付职工薪酬（个人部分）
  　　其他应付款（单位部分）
  贷：银行存款

三、特殊费用的会计处理

固定资产折旧需根据资产用途分摊：借：主营业务成本（厨房设备）
　　管理费用（办公设备）
贷：累计折旧
对于大额装修费用，应通过长期待摊费用科目分期摊销：借：长期待摊费用
贷：银行存款
按月摊销时：
借：管理费用/主营业务成本
贷：长期待摊费用

水电费、房租等运营支出需分类核算：借：主营业务成本（厨房区域）
　　管理费用（办公区域）
贷：银行存款

四、期末结转与税务处理

月末需完成损益类科目结转：

1. 收入结转：
   借：主营业务收入
   贷：本年利润
2. 成本费用结转：
   借：本年利润
   贷：主营业务成本
   　　管理费用
   　　销售费用

增值税申报需同步核对进销项税额：

• 计提附加税：
  借：税金及附加
  贷：应交税费—城建税
  　　　　　—教育费附加

实务操作中需注意：采购发票需经采购、仓储、财务三方签批，库存盘点需建立每日动态记录表，工资核算需细化部门成本中心。建议企业结合ERP系统实现业务流程与账务处理的自动联动，提升核算效率与数据准确性。