学校餐馆如何正确处理日常经营中的会计分录？

学校餐饮业务的会计处理需兼顾收入确认规则、成本归集方法和税务合规要求。其特殊性体现在既要区分经营性食堂与非经营性食堂的核算差异，还需处理预收款管理、食材动态核算等复杂场景。从食材采购到固定资产折旧，从工资发放到税费计提，每个环节都需要精准的会计科目匹配和借贷平衡。

在收入确认环节，需根据收款方式选择对应科目。现金交易需在收款时立即确认收入：借：现金
贷：主营业务收入
应交税费-应交增值税（销项税额）
若涉及预存餐费，充值阶段应计入负债类科目，待实际消费再转收入：借：银行存款
贷：其他应付款-预收伙食费
消费完成后通过调整分录实现收入确认：借：其他应付款-预收伙食费
贷：主营业务收入

原材料管理是成本核算的核心。采购时应按类别细化核算：借：原材料-粮食类/调料类/蔬菜类
应交税费-应交增值税（进项税额）
贷：应付账款
领用出库需匹配消耗进度：借：主营业务成本
贷：原材料
月末通过红字冲销法调整未使用物资：借：主营业务成本（红字）
贷：原材料（红字）

人工成本处理需区分岗位性质。厨师工资直接计入成本科目：借：主营业务成本-人工费用
贷：应付职工薪酬
管理人员薪酬则归入费用类：借：管理费用
贷：应付职工薪酬
社保公积金需拆分单位与个人承担部分：借：应付职工薪酬-社保（个人）
管理费用-社保（单位）
贷：银行存款

固定资产核算需注意税务处理差异。一般纳税人购置厨具设备：借：固定资产
应交税费-应交增值税（进项税）
贷：银行存款
小规模纳税人则需全额计入资产价值。按月计提折旧时：借：主营业务成本-折旧费
贷：累计折旧

月末需完成损益结转。先将收入类科目归集：借：主营业务收入
贷：本年利润
再将成本费用结转：借：本年利润
贷：主营业务成本
管理费用
销售费用
涉及税务申报时，非经营性食堂需将开支计入应付职工薪酬抵减企业所得税，而享受免税政策的中小学食堂需单独核算补贴收入。